Какую выпечку готовили наши бабушки: традиционные блюда с историей

Украинские блюда заслуженно входят в рейтинг 100 лучших кухонь мира, занимая почетное 44 место. Выбор не ограничивается варениками, галушками и борщом. Аппетитная выпечка — вергуны, сырники, рассыпчатое печенье, пампухи — вот настоящие сокровища национальной кухни, хранящие дух своего времени. Рецепты лакомств передают из поколения в поколение, сберегая семейные традиции и память о близких. Сделали подборку пяти вкуснейших блюд, которые готовили еще наши бабушки.

Львовский сырник

Кулинарное лакомство родом из Галичины давно покорило сердца гурманов. Сырник готовят из перетертого жирного творога, что придает ему нежную шелковистую текстуру. Также в тесто добавляют яйца, масло, изюм, цедру лимона. Визитная карточка блюда — тонкий слой шоколадной глазури, мягко обволакивающей творожную массу. Украшают популярный десерт свежими ягодами смородины, малины и черники.

Амонячки

Классика украинской выпечки — хрустящее песочное печенье с использованием аммония, заменителя обычного разрыхлителя. Безопасный ингредиент испаряется под воздействием высоких температур, а легкий запах аммиака моментально улетучивается, поэтому не ощущается в готовом лакомстве. Амонячки получаются очень вкусными и рассыпчатыми, к тому же долго не черствеют. В рецепт домашнего печенья входят яйца, сахар, мука и сливочное масло, которые перемешивают до однородной консистенции, раскатывают в тесто, вырезают формочками и выпекают в духовке.

Вергуны

Дрожжевые «хрустики» — излюбленная выпечка украинских детей, которую хозяйки готовили по праздникам для гостей и колядников. На Полтавщине основали целый музей, посвященный вергунам, где экспонатами можно не только полакомиться, но и сделать их самостоятельно. В рецепт блюда входят простые ингредиенты:

• молоко;
• мука;
• растительное масло;
• сахар;
• сухие дрожжи;
• щепотка соли.

Секрет популярности вкусняшек — в их оригинальном внешнем виде. Готовое тесто разделяют на полоски или ромбы, прорезают отверстие и «выворачивают» один край наизнанку. Жарят вергуны в большом количестве растительного масла, а перед подачей щедро посыпают сахарной пудрой.

Пляцок «Вышиванка»

Приготовление эффектного сладкого блюда потребует определенных усилий, но результат того стоит. Сперва выпекают светлые и темные коржи на маргарине и сметане, затем их щедро промазывают сливочным и белковым кремом, а также ароматным яблочным повидлом и измельченными орехами. К пляцку подают чай, кофе, узвар и традиционную вишневую наливку.

Пампухи с маком

Пампухи (или пончики) начиняют ягодами, фруктами, джемом, вареной сгущенкой, но в традиционном украинском рецепте используют мак. Выпечку готовят на дрожжах, поэтому тесто получается пышным и ноздреватым. Мак для начинки перемалывают, заливают водой, уваривают на медленном огне и смешивают с сахаром. Пампухи обжаривают во фритюре, а затем присыпают сахарной пудрой.