Аромат та смак свята: як вибрати мандарини

Експерт дав кілька цінних порад.

Смак та аромат мандаринів створює пряму асоціацію з Новим роком. Сьогодні у продажу представлено безліч сортів та видів з різних країн світу. Як вибрати найстигліші і, звичайно, найсмачніші плоди? Запитали в експерта.

Чим гарні мандарини?

Насамперед тим, що фрукт не накопичує нітрати. Органічна лимонна кислота, що входить до складу, нейтралізує шкідливі речовини. М’якуш в основному складається з води, також є цукор, клітковина, мінеральні солі. У мандаринах, як і в інших цитрусових міститься велика кількість аскорбінки. А ще фрукти багаті на вітаміни групи B, P і навіть D. Сік містить кальцій, магній і калій. При цьому, що важливо, корисні властивості мандаринів повністю зберігаються під час транспортування.

«Окрім іншого, мандарини — чудовий антидепресант. Не лише смак, а й колір, запах та асоціація зі святом здатні піднімати настрій та лікувати нудьгу», — зазначив експерт.

Як вибирати?

Фахівець радить вибирати, насамперед, красиві плоди з рівною шкіркою, без гнилі та цяток. Є чотири ознаки, на які слід звернути особливу увагу:

• приємний аромат;
• пружність;
• шкіра, що легко відокремлюється;
• рівномірне забарвлення.

Звичайно, не варто брати плоди, якщо вони занадто м’які чи тверді, є ознаки гнилі чи плісняви, вм’ятини чи пошкодження. Ще один момент пов’язаний із вагою.

«Сухий мандарин видає вагу. Він зазвичай легший за аналогічний за розміром, а значить і соку, і м’якоті в ньому буде менше», — підкреслив експерт.

Часто фрукти продаються із зеленим листям. Нехай вони не вводять вас в оману, листя не є показником свіжості. Оцінити смак допоможе колір плоду: що світліше, то кисліше. Підморожені мандарини видає майже прозора шкірка та нерівномірне забарвлення.

Де купувати?

На думку фахівця, купувати мандарини найкраще на вагу. Так можна оглянути кожен плід та вибрати найкращі. В упаковці можуть потрапити екземпляри, що підгнили, — такі зіпсують навіть «здорових» сусідів. Експерт закликає купувати продукт лише в офіційних торгових точках, де є всі відповідні документи та є умови для зберігання. Інакше великий ризик сильно розчаруватись у свято.

Як зберігати?

Стиглі мандарини довго не лежать. І якщо ви придбали кілька кілограм заздалегідь, експерт радить дотриматися кількох правил:

• зберігайте фрукти в холодильнику за температури не більше 6 градусів;
• натріть шкірку рослинною олією;
• тримайте плоди в сітці, але не в поліетиленовому пакеті;
• не обривайте листя, вони допомагають зберегти плоди свіжими.

Перш ніж їсти

Фрукти перед їжею слід ретельно промити теплою водою з милом. Імпортні цитрусові перед транспортуванням обробляють спеціальним складом із сірчистими сполуками. Папір, в який загортають фрукти, просочують речовиною, що перешкоджає появі гнилі та плісняви, а тару – антисептиком. Тому цедру краще не використати надалі, а просто викинути.