Абсент — это крепкий алкогольный напиток с узнаваемым вкусом, характерным ярко-зеленым цветом и богатой историей, который завоевал популярность в Европе в еще в позапрошлом веке и до сих пор пользуется высокой популярностью во многих странах мира, включая Украину. В статье рассказываем о главных характеристиках и особенностях абсента, а также его ключевых отличий от других крепких алкогольных напитков.
История создания
Абсент стали производить в конце XVIII века во Франции и Швейцарии. Изначально его использовали как лекарственное средство: напиток готовили на основе полыни, аниса и фенхеля для стимуляции пищеварения и улучшения работы печени.
К середине XIX века абсент стал популярным алкогольным напитком среди творческой интеллигенции, художников и писателей, которые ценили его за необычный вкус и стимулирующий эффект. Тогда же появился особый ритуал употребления абсента: напиток стали разбавлять водой с кубиком сахара, что позволяло лучше раскрыть аромат и снизить крепость алкоголя.
Состав абсента
Классический рецепт включает такие ингредиенты:
- полынь горькую — главный компонент;
- анис и фенхель — смягчают горечь полыни и обеспечивают сладковатые, пряные нотки;
- мелисса, тимьян, мята, кора хинного дерева, кориандр и другие растительные компоненты.
Основа напитка — высококачественный спирт. Крепость абсента варьируется от 45% до 74%, но также в продаже можно найти варианты до 90%. Обычно абсент пьется медленно, маленькими глотками из-за высокой крепости и насыщенного вкуса.
Способы употребления
Если дегустировать напиток традиционным способом, его необходимо налить в специальный бокал для абсента, сверху положить ложку с кусочком сахара, а затем на этот кубик медленно влить в емкость холодную воду. Соотношение воды и абсента составляет 3:1 или 5:1. В результате алкоголь мутнеет, приобретая молочно-зеленый оттенок.
Есть также сухой способ употребления, когда абсент пьется без добавления воды. А еще этот алкогольный напиток, который можно приобрести в маркете алкогольных штук Маудау, используется для приготовления некоторых коктейлей, например, «Sazerac» и «Death in the Afternoon».
Интересный факт
До недавнего времени считалось, что абсент определенным образом воздействует на психику из-за вещества туйон, который содержится в полыни. Но в результате исследований было установлено, что количество туйона слишком мало для оказания токсического или галлюциногенного воздействия. Также сегодня содержание туйона строго регулируется на законодательном уровне, что делает алкогольный напиток безопасным при умеренном употреблении.
Полезные рекомендации
Для дегустации вполне достаточно одного бокала объемом 30–50 мл. Чтобы лучше раскрыть вкус и аромат напитка, очень желательно использовать сахар и холодную воду. Початую бутылку стоит хранить в темном прохладном месте, не подвергая воздействию прямых солнечных лучей.
