Три найкращі рецепти зберігання огірків на зиму: солоні, мариновані та малосольні

Огірки — ідеальні для зими: що потрібно знати перед заготовкою

Огірки — один із найпопулярніших овочів для домашніх заготовок. Вони зберігають літній смак, коли за вікном холодно, і стають улюбленою закускою до святкового чи повсякденного столу.

Солоні огірки холодним способом

Холодний спосіб засолювання дозволяє зберегти природний смак і хрусткість.

Інгредієнти:

• свіжі огірки
• холодна вода
• сіль — 2 ст. л. на 1 л води
• листя хрону, смородини, малини
• часник, кріп, перець горошком
• додатково — листя дуба, морква, гірчиця, хрін, горілка, хліб

Спосіб приготування:

1. Підготуйте огірки та спеції.
2. Складіть усе в банку.
3. Залийте розсолом (2 ст. л. солі на 1 л води).
4. Залиште за кімнатної температури на 2–3 дні.
5. Зберігайте в прохолодному місці.

Мариновані огірки

Мариновані огірки мають яскравий кисло-солодкий смак та чудово зберігаються до весни.

Інгредієнти на 1 літр:

• огірки
• 1 л води
• 2 ст. л. солі
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. 6% оцту
• спеції: часник, кріп, лавровий лист, перець

Приготування:

1. Стерилізуйте банки.
2. Покладіть спеції й огірки.
3. Залийте окропом, настоюйте 15 хв.
4. Злийте воду, приготуйте маринад.
5. Додайте оцет, залийте маринадом, закатайте.

Малосольні огірки

Це найшвидший спосіб отримати смачні огірочки всього за 5 годин.

Інгредієнти:

• молоді огірки
• 1 л газованої мінеральної води
• 1 ст. л. солі
• часник, кріп, листя смородини або хрону

Приготування:

1. Огірки вимити, обрізати кінці.
2. Скласти у банку зі спеціями.
3. Залити мінералкою з сіллю.
4. Залишити на 2 год. при кімнатній температурі.
5. Охолодити ще на 3–4 год. у холодильнику.

Порівняння способів

Порада

Для кращого результату додавайте листя дуба або винограду — вони забезпечують неймовірну хрусткість!